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我是|大|胃王
，也是我做的
秋风起，蟹儿肥，清蒸大闸蟹
金秋蟹肥，所谓九雌十雄，现在这个时候雌雄都好吃，现在每个礼拜我都吃一次太湖蟹，阳澄湖的大闸蟹我是吃不起，今天去家乐福看，大个的阳澄湖大闸蟹要300多一斤，接近崩溃。
大闸蟹的做法相当的简单：
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚（不过我一般不洗，而且让卖蟹的绑好，自己实在绑不来）
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上（我是把蟹放在盘子中蒸，内有生姜、大蒜以及葱花）
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟（为了保险起见，我会蒸长一点时间）
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁热食用
Tips:
1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
我是如何残忍的杀害了一斤基围虾的
现在猪价飞涨，进入菜市场，我一般都不敢在猪肉铺前乱晃，总觉得在猪肉面前低猪一等，自卑呀，相反的是现在基围虾很便宜，从之前的18块一斤到现在10块一斤，每次进菜市场必买一斤虾。
虾一般都是直接下锅水煮放盐，这样能保持新鲜，并速度极快，今天我下厨的时候离老婆到家还有一个多小时，于是决定做椒盐基围虾，从网上找了两个图文并茂的攻略（攻略一、攻略二）， 开始下锅。
下锅的过程没什么好叙述，我准备叙述的是我是如何残忍的杀害了这一斤基围虾的：
- 买到虾后，给放虾的塑料袋撕开一个小口子，给虾透气，省的它们还没有到家就挂了，死了就不好玩了；
- 到家之后，赶紧放在水盆子里养着，今天的虾不错，居然就死了一两只，其他都活蹦乱跳的，一不留神，就蹦到地上了；
- 准备了各种行刑工具：剪刀和小刀子；
- 先用剪刀把每只虾的头部、头部的虾须和虾尾给剪了，挨个剪完，放在另外一个盆子中，这个时候虾还活着；
- 再用小刀把虾的背部划一刀，不要太深，同样挨个剪完，放回第一个盆子，这个时候虾居然还活着，这个时候我开始有些不忍心了；
- 再然后撒上盐，把虾腌了一回，这个时候虾彻底不动弹了，但是感觉好像还活着；
- 再然后，把虾下油锅，六成热，起锅
- 最后，再起油锅，再把虾下锅炒，炒到焦黄，香味扑鼻，起锅。
经过以上的几个步骤，我才把虾给弄死，过程中，说实话，挺残忍的，不过，起锅以后，一吃，特别是老婆回来一吃，决定以后还要继续如此这般的去杀害基围虾。
我的主呀，请原谅我的残暴吧。
BTW：今天我下厨，搞了两个新菜，两个旧菜，新菜是椒盐基围虾和土豆烧排骨（也是相当的成功呀），而旧菜是土豆烧茄子（这个土豆没有熟透！）和丝瓜蛋汤
On Demand的苏州川福骨头煲
今天周末，有机会噌到了去川福骨头煲FB的机会，这家川福骨头煲之前请过一次客，但是我没有机会参加，今天终于去大餐了一顿。
总体下来：川福骨头煲有几个特点：
1、实惠：量足适合我的胃口，便宜适合我的钱包，当然今天的这顿是噌的，不用我花钱。川福骨头煲的吃法是用砂锅炖骨头，然后可以自选各类荤素菜放进去煮，类似火锅的吃法。我们点了川福骨头煲做汤底，再加上十来个荤素菜，饮料喝的是现榨的豆浆。汤底里面每人有三个骨头，那煮出来的汤真是美味，在配上现榨出来的豆浆，真是很棒的享受。
锅底好像是38元，豆浆6块钱一大桶，味道非常的浓郁，我觉得川福骨头煲的豆浆绝对很棒，特别是配合吃骨头煲的情况下。
最后我们三个人，最后才吃了99块钱，还送了10块钱的券。
2、更重要的一个特点是这家餐馆完全的On Demand，也就说这家餐馆完全并且清楚的了解顾客的需求状况，并站在顾客的立场上考虑问题并处理问题。
为什么这么说，我举两个例子：
- 点菜的时候，我们点了11个菜，服务员提醒我们说，11个菜太多了，你们吃不完，那我们说减掉一个吧，结果服务员还是说太多了，这样的服务其实是很贴心的。
- 埋单的时候，我们索要发票，服务员问了一句：你们要发票是报销还是刮奖呢？我们说刮奖，服务员说那我开张小面额的发票给你们吧，反正刮奖没有影响的，结果打了一张10块钱的发票给我们，这种情况我们还是第一次碰到，笑死我们了。（在发票刮奖的风气兴起的时候，看来商家也有了对付索要发票的顾客的折中方法，至少可以降低成本呀！）
[tags]美食,点评,川福骨头煲,苏州[/tags]
终于又吃到MM做的菜了
MM去了上海之后，见面次数少了，加上夏天天气热，我们家的小厨房实在不适合开火，今天，初秋气爽，终于开火了，MM做了经典菜式，吃的爽哦。
三个小炒，一个汤，小炒是虎皮青椒、可乐鸡翅和爆炒猪腰，汤是大骨头黄豆汤。
虎皮青椒的要点是不放水，多放油，不停的翻，直到虎皮起来。 Continue Reading »
煮粥的时候打俩鸡蛋
黄山第一天
黄山第一天
早上九点到的晚上，我们住的地方叫华山宾馆，在华山路，在黄山市有条路叫华山路，有家宾馆叫华山宾馆；不知道在华山，有没有一条路叫黄山路，有家宾馆叫黄山宾馆，那就比较好玩了。
华山宾馆据说还接待过国家的重要领导人，我们住在后面的贵宾楼，建在一个小山坡上，独门别院，蛮清净的。
黄山市不大，典型的旅游城市，满眼的都是宾馆酒店饭馆，今天依然是工作日，时间基本还是用来处理工作，还没有开始玩。
说说大致的流水账吧：
中午在一家叫黄山土菜馆的小饭店吃的，不知道是不是我们出来的太晚，居然总共只有我们一桌人，真是让人郁闷。
晚上张了个心眼，去了老街口的第一家，人气很旺，味道确实比中午的好多了
点了几个所谓的特色菜：
黄山臭桂鱼：真的是很臭，据说是黄山第一特色菜，桂鱼腌制的，但是臭的厉害，吃到嘴里都是臭的，让我怀疑这臭桂鱼的做法本身就是这样的，还是说是这家饭馆的做法不专业，反正这道菜我就吃了几口就停筷了，不过同行的另外一位同事吃的很Hign，一个人解决了多半个臭桂鱼。
石耳炖石鸡：这道菜我是推荐的，有特色，味道也不错，石耳是黄山特有的长在石头上的木耳，石鸡是田鸡的一种，不过是黑色，随行的同事一直误以为是甲鱼。这道菜是汤，满清淡的，不过还算特色。
徽州红烧鱼块：鱼块很嫩，就是块头有些大，味道也比较重，符合我现在的口味，也推荐一下。
还有一到笋干炒肉，笋干很嫩，笋干应该是山区都有的特产了，也不错的。
徽菜总体还是比较粗放的，不够精致，味道偏重。
早上居然把充电器烧焦了，真是恐怖，黄山市最大的超市叫家得利超市，简单逛了一下，商品实在不够多，找半天才找到卖充电器的地方，基本没有可以选择的对象，郁闷：（
晚上在老街走了一遍，没有买任何东西，还刻意走丢了一个同事：）
老街就是一条商业街，充斥着砚台茶叶以及各种工艺品，在我这种没有鉴赏细胞的人来说，实在是无趣至极，虽然老街很长，但是我觉得还是没有苏州的山塘街的特色。
明天继续工作，期待周末的黄山游，虽然到现在，我们还没有正式确定游玩的路线。
[tags]黄山,美食,黄山臭桂鱼,石耳炖石鸡,徽州红烧鱼块[/tags]
[Cate]有家了就该苦练厨艺
好久没有上菜式的照片了，今天上几张，虽然卖相及其不佳。
最近请戈和孙分别到家里做客，为什么是分别，因为当时家里只有三个饭碗，只能招待一位客人。（真是穷的叮噹响呀！）
不过昨天我们已经买了四个PP的碗，可以招待五个以内的朋友同时造访了。
依然是MM主厨，我打下手。
土豆鸡丁
萝卜猪肝
番茄蛋汤，这一对就是我们的新碗啦，小的用来盛饭，大的用来盛粥。
[Cate]蜜饯核桃
MM从家乡带了好多的生核桃过来，今天天气不热，于是下厨房做了蜜饯核桃。
做法很简单，但是很甜很好吃。
1、把生核桃在干锅中炒熟，闻到香味即可起锅。
2、在炒熟的生核桃中放入红糖，拌匀
3、炒红糖，及时加水，防止红糖炒糊
4、放入拌好的生核桃，炒干红糖水
5、搞定，一碗好吃的蜜饯核桃出炉了。
听说核桃是以形补形的，各位觉得自己笨的可以多吃，我就使劲吃。因为这个比天天学习简单多了：） 
[Cate]昨天吃了但没写的蒸面
昨天尝到了MM家乡的特色面：蒸面。大西北真的是面食精品的出产地，这种方式做面居然也能想的出来，让我这个南方人有些惊讶，甚至咂舌了。
先看成品吧：看上去虽然不怎么样，但这面条因为蒸足了水份，吃起来很有味道，推荐！
再说蒸面的做法：蛮复杂的，需要耐心
1、材料：四季豆、土豆、鲜面，其他小佐料
2、先爆炒四季豆和土豆，加水闷一会
3、倒出80%的汤汁，然后把鲜面平铺在上面
4、将刚才倒出来汤汁一勺一勺的浇在鲜面上，考验耐心呀，佩服MM
5、汤汁浇均匀以后，盖上锅盖闷着，不是的翻动上面的鲜面并加盐加油加调味品
6、蒸熟起锅，味道棒的很。